LAPORAN PERCOBAAN XII PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II "UJI ASAM AMINO DAN PROTEIN"

LAPORAN PRAKTIKUM  KIMIA ORGANIK II

"UJI ASAM AMINO DAN PROTEIN"

NAMA        : DENORA SITUMORANG

NIM            : A1C118056

KELAS       : REGULER B

DOSEN PENGAMPU :

Dr. Drs Syamsurizal, M.Si

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA 

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM 

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN 

UNIVERSITAS JAMBI

2020

VIII. DATA PENGAMATAN

UJI PENGENDAPAN PROTEIN

No.	Pengamatan	Tujuan	Hasil pengamatan
1.	Dimasukan masing-masing albumin 3 ml untuk  3 tabung reaksi	Sebagai sampel	Larutan bewarna sedikit kuning bening
2.	Ditambahkan 5 tetes larutan logam pada masing-masing tabung reaksi. - Tabung 1 ditetesi AgNO3 -Tabung 2 ditetesi HgCl2 -Tabung 3 ditetesi PbCH3COOH Masing-masing tabung reaksi dikocok.	untuk menandakan adanya protein pada albumin	Tabung 1 : adanya pengendapan (sedikit) Tabung 2 :  adanya pengendapan (sedikit) Tabung 3 : adanya pengendapan (banyak)

 

 UJI BIURET

No.	Pengamatan	Tujuan	Hasil pengamatan
1.	Disiapkan 3 tabung reaksi	-	-
2.	Dimasukan masing-masing 2 ml sampel ke dalam tabung reaksi. -Tabung 1 : Albumin -Tabung 2 : Kasein -Tabung 3 : Gelatin	Untuk memudahkan menguji sampel tersebut	Tabung 1 : larutan bewarna sedikit kuning bening Tabung 2 : larutan keruh Tabung 3 : larutan bening
3.	Ditambahkan masing-masing tabung reaksi tersebut 2 ml NaOH dan 1 tetes CuSO4 lalu digoyangkan tabung reaksinya	Sebagai katalis yang mana NaOH berfungsi untuk menghancurkan protein	Tabung 1 : larutan tetap bewarna sedikit kuning bening dan bagian atas terdapat busa Tabung 2 : larutan tetap keruh Tabung 3 : larutan tetap  bening
4.	Ditambahkan lagi beberapa tetes CuSO4  (10 tetes) bila tidak terjadinya perubahan lalu dikocok.	Untuk membuktikan adanya protein dalam sampel.	Tabung 1 : larutan bewarna bening sedikit kuning ditengah dan pada bagian atas sedikit ungu dengan adanya busa. Tabung 2 : larutan bening sedikit keunguan Tabung 3 : larutan bening dan pada bagian atas bewarna ungu

 UJI PBS

No.	Pengamatan	Tujuan	Hasil pengamatan
1.	Disiapkan 3 tabung reaksi
2.	Dimasukan masing-masing 2 ml sampel ke dalam tabung reaksi. -Tabung 1 : Albumin -Tabung 2 : Kasein -Tabung 3 : Gelatin	Untuk memudahkan menguji sampel tersebut	Tabung 1 : larutan bewarna sedikit kuning bening dan bagian atas terdapat busa Tabung 2 : larutan keruh Tabung 3 : larutan bening
3.	Ditambahkan NaOH pada masing-masing sampel dalam tabung reaksi	Sebagai katalis	Tabung 1 : larutan tetap bewarna sedikit kuning bening dan bagian atas terdapat busa Tabung 2 : larutan tetap keruh Tabung 3 : larutan tetap  bening
4.	Ditambahkan Pb-Asetat pada masing- masing sampel lalu, dipanaskan masing-masing sampel tersebut di atas penangas air dengan suhu 70℃ lalu ditunggu beberapa menit	Untuk menunjukan adanya protein dalam sampel dan dilakukannya pemanasan untuk mempercepat terjadinya reaksi sehingga akan cepat terjadinya perubahan warna.	Tabung 1 : larutan bewarna hitam Tabung 2 : larutan bening Tabung 3 : larutan bening namun ada kekuningan sedikit sekali

IX. PEMBAHASAN

Protein adalah sumber asam amino yang mengandung unsur C,H,O dan Nyang tidak dimiliki oleh lemak dan karbohidrat. Molekul protein mengandung gulaterpor belerang, dan ada jenis protein yang mengandung unsur logam seperti besi dantembaga. Asam amino terdiri dari sebuah gugus amino, sebuah gugus karboksil, sebuahatom hydrogen, dan gugus R yang terikat pada sebuah atom C yang dikenal sebagai karbon α, serta gugus R merupakan rantai cabang.

Ada beberapa metode analisis asam amino, misalnya metode gravimetric,kalorimetri, mikrobiologi, kromatografi dan elektroforesis. Salah satu metode yang banyak memperoleh pengembangan ialah metode kromatografi. Macam-macamkromatografi ialah kromatografi kertas, krometografi lapis tipis dan kromatografi penukar ion.

 

Pada percobaan ini, kami menganalisis video percobaan uji protein dan asam amino dengan menggunakan uji biuret. Dimana, pereaksi biuret ini merupakan campuran larutan natrium hidroksida (NaOH) dan tembaga (II) sulfat (CuSO4). Dalam uji protein dan asam amino ini, dilakukan uji pada beberapa bahan, yaitu albumin, kasein, dan gelatin. Adapun hal pertama yang dilakukan yaitu disiapkan 3 tabung reaksi dimana tabung 1 yaitualbumin, tabung 2 kasein, dan tabung 3 gelatin. Dengan masing masing belum mengalami perlakuan masing masing sedikit kuning keruh,larutan keruh kemudian bening secara berurutan.

     Tahap selanjutnya, masing-masing tabung tersebut diteteskan dengan reagen biuret. Dimana reagen ini berfungsi untuk menunjukkan adanya kandungan protein dalam suatu sampel. Setelah ditambahkan, dilakukan penghomogenan pada masing-masing tabung reaksi untuk melihat perubahan warna yang terjadi pada setiap tabung. Setelah ditambahkan dengan pereaksi biuret masing-masing tabung reaksi menunjukkan perubahan warna dengan timbulnya warna ungu pada tiap tabung dan ini menunjukkan bahwah dari stiap sampel yang dipakah memiliki kandungan asam amino.

X. KESIMPULAN

1. Protein dapat menggumpal akibat terjadinya proses koagulasi protein yang merupakan proses penggumpalan.
2. Reaksi pengendapan protein dengan logam berat bersifat reversib
3. Apabila pada protein terjadi denaturasi maka menimbulkan berkurangnya kelarutan protein dalam air.
4. Uji biuret digunakan untuk menunjukkan adanya ikatan peptide pada larutan protein yang memberikan hasil positif apabila dihasilkan larutaan berwarna ungu.
5. Uji Xanthoprotein digunakan untuk membuktikan adanya asam amino tirosin, triptofan atau fenilanalin yang terdapat dalam protein yang memberikan hasil berwarna jingga.
6. Denaturasi protein dapat terjadi dipengaruhi beberapa faktor, seperti adanya pengaruh logam berat.

XI. PERTANYAAN

1. apa yang menyebabkan penambahan perekasi biuret dapat menghasilkan warna larutan berwarna ungu pada uji asam amino?
2. apa saya yang terkandung dalam perekasi biuret ?
3. kenapa pada uji biuret tidak dianjurkan untuk dilakukan pemanasan?

DAFTAR PUSTAKA

Tim Kimia Organik.2020. Penuntun Praktikum Kimia Organik II. Jambi:Universitas Jambi